Placki ziemniaczane
- 1kg ziemniaków starych
- 2 średnie cebule
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- olej
- sól
- pieprz
Ziemniaki obieramy i trzemy na najdrobniejszym tarle na papkę. Jeśli jest dużo wody, to trzeba papkę przecedzić przez sitko. Teraz trzemy cebulę. Już nie odciskamy. Albo można cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę. Dodać sól, pieprz i mąkę (nie za dużo mąki, żeby się klajster nie zrobił). Można dodać łyżkę kwaśnej śmietany (18%). Wymieszać. Łyżką nakładać masę na rozgrzany olej (samo się rozpłaszczy). Placki powinny mieć ok. 1cm grubości. Można odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Placki jeść same lub podawać z:
- gulaszem
- sosem pieczarkowm
- ketchupem
- kwaśną śmietaną (18%)
- cukrem
- ogórkami konserwowymi
- ogórkami kiszonymi
Gulasz
- 300g mięsa drobiowego/wieprzowego/wołowego
- 1 średnia cebula
- 1 marchewka
- 1 papryka czerwona
- 1 łyżka mąki
- papryka ostra (w proszku od biedy)
- 1 ząbek czosnku
- olej
- sól
- pieprz
Cebulę i marchewkę drobno pokroić. Paprykę pokroić w paski. Czosnek zmiażdzyć i drobno posiekać. Mięso pokroić w kostkę.
Gdy mięso jest posolone, to nie powinno się przypalać.
Nie wiadomo, czy to prawda.
Są dwie szkoły smażenia mięsa:
- grabowicka - zeszklić cebulę, dodać mięso, posolić i smażyć chwilę
- wyciąska - podsmażyć posolone mięso, dodać cebulę i smażyć chwilę
Dodać marchewkę, paprykę i czosnek. Dusimy pod przykrywką aż mięso będzie miękkie i podlewamy je wodą (ok. 1 szklanki). Dodać paprykę ostrą. Mąkę rozbełtać trzepaczką w wodzie.
Dodawać mąkę do zimnej wody, a nie odwrotnie.
Miksturę dodać do gotującego się wywaru mieszając, aż do zagotowania. Dodać pieprz do smaku.
Nie smaży się dłużej, bo się mąka przypali.
Sos pieczarkowy
- 300g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 3-4 łyżki śmietany (18%)
- zielona pietruszka
- sól
- pieprz
Pieczarki pokroić w paski, a cebulę w kostkę. Wrzucić wszystko na patelnię z 2 łyżkami masła. Delikatnie smażyć ok. 10 min. Przyprawić mąką i śmietaną. Dodać sól, pieprz i zieloną pietruszkę. Sos jest gotowy po zagotowaniu się mąki.
Smażyć delikatnie, dlatego że pieczarki puszczą wodę