Bigos

Bigos
Tymczasowy obrazek. Proszę nadsyłać propozycje na nasz adres mailowy.

Składniki

  • 1500g kapusty białej
  • 700g kapusty kiszonej
  • 500g mięsa wieprzowego
  • 400g kiełbasy
  • 150g boczku wędzonego
  • 2 cebule
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • parę grzybków suszonych
  • olej lub smalec
  • 2 łyżki mąki
  • śliwki suszone 3-4 szt. (lub powidła śliwkowe - 1 łyżka)

Przyprawy

  • sól
  • pieprz (można dać sporo)
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżka octu (max.)

Przyrządzanie

Kapustę białą posiekać nożem, lekko posolić i odstawić na chwilę. Następnie odcisnąć. Wrzucić do wrzątku, dodać 1 łyżkę octu i gotować na małym ogniu ok. 10 min.

💡
Odciskanie kapusty
Pokrojona i posolona kapusta zacznie puszczać soki, co pomaga usunąć goryczkę. Dokładne odciśnięcie jej w rękach pozwoli pozbyć się jeszcze większej ilości soków.

Oddzielnie wrzucić do wrzątku kapustę kiszoną i gotować ok. 15 min.

audio-thumbnail
Jak to jest z kiszoną kapustą
0:00
/72.96

Mięso wieprzowe wrzucić do wrzątku w kawałku i gotować ok. 0.5 godz. Następnie mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu z posiekaną cebulą (tj. "na gulasz").

Boczek pokroić w kostkę i obrumienić. Powinien być tłusty, aby się dobrze wytopił. Do tego wytopionego tłuszczu dodać 2 łyżki mąki - wymieszać i wlać na kapustę.

Kiełbasę pokroić w kostkę i wrzucić do kapusty.

😥
Jak nie masz kiełbasy, to żaden problem, można dać więcej boczku, lub mięsa, lub nic nie dokładać. Plasterki parówek też będą dobrze smakować w bigosie.
🤮
Jadłem żurek na parówkach, lub może z parówkami. Średnio. To było z rest. ze zdrowym żywieniem 🙊

Obie kapusty wymieszać, dodać wszystkie składniki i przyprawy, podlać ewentualnie wodą jeżeli nie zostało jej wiele w garnku. Dodać pokrojone grzybki, dusić jeszcze ok. 15-20 min. żeby się połączyły składniki.

Najlepszy bigos jest na drugi dzień, trzeci, czwarty dzień!
Smacznego!

Nikt nie mówił, że będzie wyglądało apetycznie

Subscribe for daily recipes. No spam, just food.